生虾在常温下放置一天一夜后通常不建议食用。虾类富含蛋白质，在常温环境中容易滋生细菌导致腐败变质，可能引发胃肠不适或食物中毒。
新鲜虾类在室温环境下超过4小时即存在安全风险。虾体表面黏液变浑浊、肉质松软失去弹性、散发腥臭味或氨水味时，表明已发生腐败。此时虾肉中的组氨酸会转化为组胺，即使高温烹饪也无法完全分解，食用后可能出现皮肤潮红、头痛、呕吐等过敏反应。若储存环境温度超过25摄氏度，细菌繁殖速度加快，腐败风险显著增加。
若虾在捕捞后立即进行冰鲜处理，并在0-4摄氏度冷藏环境中保存24小时，虾体未出现变色、异味等异常情况时，经充分加热后可谨慎食用。但需注意冷藏只能延缓腐败进程，不能杀死已产生的细菌毒素。儿童、孕妇及免疫力低下者应避免食用隔夜冷藏海鲜。
建议购买活虾后2小时内烹调食用，如需保存应去除内脏后冷冻。烹饪前需观察虾体是否完整，检查鳃部颜色是否鲜红，按压甲壳确认是否有弹性。出现任何异常状况都应丢弃处理，避免因小失大引发健康问题。海鲜类食品务必确保新鲜度，出现疑虑时遵循宁可错弃不可误食的原则。