适量饮用咖啡通常对身体无害，过量饮用可能引发心悸、失眠等不适。咖啡因摄入量、个体耐受度及健康状况是主要影响因素。
健康成年人每日摄入不超过400毫克咖啡因（约3-4杯咖啡）时，咖啡中的多酚类物质可能有助于抗氧化，提升注意力和代谢效率。咖啡因通过阻断腺苷受体发挥提神作用，短期可改善认知功能，规律饮用者可能降低2型糖尿病和帕金森病风险。饮用时搭配牛奶可减缓咖啡因吸收速度，避免空腹饮用能减少胃肠刺激。
长期过量摄入超过600毫克咖啡因可能诱发焦虑、心律不齐，孕妇每日超过200毫克或增加流产风险。胃食管反流患者饮用后可能加重烧心症状，骨质疏松人群过量饮用可能影响钙质吸收。部分人群存在咖啡因代谢基因变异，导致对敏感度显著增高，少量饮用即出现手抖、心悸等反应。
建议根据自身反应调整饮用量，出现心慌、失眠等症状时应减量或停用。避免在下午3点后饮用影响睡眠节律，服用喹诺酮类抗生素或抗抑郁药物期间需咨询医生。选择低咖啡因品种、控制添加糖量，搭配均衡饮食可最大限度降低潜在风险。