薏米炒熟后具有健脾祛湿、利水消肿、清热排脓等功效，适用于脾虚湿盛、水肿胀满、肺痈肠痈等症。炒制后的薏米药性更温和，更适合脾胃虚弱者食用。
1、健脾祛湿
炒薏米通过炮制降低寒性，增强健脾作用。其含有的薏苡仁酯和膳食纤维可促进胃肠蠕动，改善脾虚引起的食欲不振、大便溏稀。对于湿气重导致的舌苔厚腻、肢体困重，可搭配山药、茯苓煮粥食用。注意湿热体质者不宜长期大量服用。
2、利水消肿
炒制后的薏米保留利尿成分薏苡素，能促进钠离子排出，缓解轻中度水肿。对妊娠期水肿或肾病综合征辅助治疗时，建议与赤小豆配伍增强效果。严重心肾功能不全者需在医生指导下使用，避免电解质紊乱。
3、清热排脓
薏米炒熟后仍具有清热化脓作用，适用于肺脓肿咳吐脓痰、皮肤化脓性感染初起。其有效成分薏苡仁油可抑制金黄色葡萄球菌生长。临床常与鱼腥草、桔梗配伍使用，但化脓性病变急性期需配合抗生素治疗。
4、改善肤质
炒薏米含有的维生素B1和亚油酸能调节皮脂分泌，对痤疮、湿疹等皮肤问题有辅助改善作用。可研磨成粉与蜂蜜调敷，或与白芷、白茯苓等量打粉冲服。过敏体质者使用前需做皮肤测试。
5、辅助抗癌
现代研究表明薏米中的薏苡仁酯具有抑制肿瘤血管生成作用。炒制过程不会破坏该成分，肿瘤患者放化疗期间可用炒薏米30克配伍黄芪15克煎汤代茶。但需明确此为辅助手段，不能替代正规抗肿瘤治疗。
日常食用炒薏米建议每次15-30克，可煮粥、打粉或煎汤。阴虚火旺者应减少用量，孕妇使用前需咨询中医师。储存时需密封防潮，出现霉变立即丢弃。若用于疾病治疗，建议在中医辨证指导下配伍使用，连续服用不宜超过2个月。搭配适量运动促进代谢，避免进食生冷油腻食物影响药效吸收。