肠胃炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、食欲减退、脱水等。肠胃炎通常由病毒、细菌感染或饮食不当等因素引起，需根据具体病因采取相应治疗措施。
1、恶心呕吐
肠胃炎早期常出现恶心呕吐症状，多因胃肠黏膜受刺激或病原体毒素作用导致。病毒性肠胃炎呕吐物多为胃内容物，细菌性感染可能伴随胆汁样物质。轻度呕吐可通过少量多次饮用淡盐水缓解，持续呕吐需警惕电解质紊乱，必要时需就医补液治疗。
2、腹痛腹泻
腹部阵发性绞痛与频繁水样便是典型表现，肠蠕动亢进时可有肠鸣音增强。轮状病毒感染者粪便呈蛋花汤样，细菌性痢疾可见黏液脓血便。腹泻期间应避免高糖高脂饮食，可口服补液盐预防脱水，若出现血便或持续48小时未缓解应及时就诊。
3、发热乏力
病原体感染引发的全身炎症反应可导致体温升高，通常为低至中度发热。诺如病毒感染常见肌肉酸痛，沙门氏菌感染可能伴寒战。体温超过38.5℃可物理降温，严重乏力提示可能存在脱水或电解质失衡，需监测尿量及神志变化。
4、食欲减退
胃肠功能紊乱时消化酶分泌减少，患者常出现厌食、早饱感。急性期建议选择米汤、粥类等流质饮食，逐步过渡至低纤维软食。长期食欲不振需排除合并其他消化系统疾病，儿童患者家长需注意防止营养不良。
5、脱水
频繁呕吐腹泻导致体液大量丢失，表现为口干、尿少、眼窝凹陷，婴幼儿可见前囟门凹陷。轻度脱水可通过口服补液纠正，中重度脱水需静脉输液治疗。老年患者脱水易诱发意识障碍，家长发现儿童4-6小时无排尿应立即就医。
肠胃炎患者应保持充足休息，急性期进食清淡易消化食物如米粥、面条，避免辛辣刺激及乳制品。注意手卫生与食物清洁，生熟食材分开处理。症状加重或出现持续高热、血便、意识模糊等表现时，需及时至消化内科或急诊科就诊，必要时进行便常规、血常规等检查。恢复期可适量补充益生菌调节肠道菌群，但须在医生指导下使用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物。