五味子泡水喝可能引起口干舌燥、胃部不适、心悸等副作用，长期过量服用还可能影响肝功能。五味子是传统中药材，具有收敛固涩、益气生津等功效，但需注意用法用量。
1、口干舌燥
五味子中的木脂素类成分具有收敛作用，过量泡水饮用可能导致津液耗伤，表现为口腔黏膜干燥、口渴加重。部分人群饮用后可能出现咽喉干痒或轻微咳嗽，这与五味子收敛肺气的特性有关。建议饮用时搭配麦冬或蜂蜜缓解燥性，单次用量控制在3-5克为宜。
2、胃肠刺激
五味子酸性成分可能刺激胃黏膜，空腹饮用易引发反酸、腹胀或隐痛，尤其慢性胃炎患者症状更明显。胃肠功能较弱者可能出现腹泻或排便次数增加，这与五味子调节肠道蠕动作用相关。建议餐后饮用，可配伍山药、茯苓等健脾药材中和刺激性。
3、心悸心慌
五味子对中枢神经系统有双向调节作用，个别敏感体质者饮用后可能出现心跳加速、胸闷等不适，可能与其中枢兴奋成分有关。高血压或心律失常患者应慎用，避免与咖啡因类饮品同服。出现症状时应立即停用并观察。
4、过敏反应
少数人对五味子中的挥发油或有机酸成分过敏，表现为皮肤瘙痒、红疹或嘴唇肿胀等接触性过敏症状。过敏体质者初次饮用需少量测试，出现荨麻疹或呼吸困难需及时就医。不建议与其他致敏性中药材如银杏叶等同泡。
5、肝损伤风险
长期超量服用五味子可能增加肝脏代谢负担，动物实验显示其某些成分在高剂量时具有肝毒性。肝功能异常者应避免连续饮用超过2周，定期监测转氨酶指标。避免与对乙酰氨基酚等肝毒性药物联用。
使用五味子泡水时建议每日用量不超过10克，连续饮用2周后间隔3-5天再继续。孕妇、哺乳期妇女及儿童应在医师指导下使用。出现严重不良反应如黄疸、持续呕吐时应立即停用并就医。日常可搭配枸杞、菊花等平性药材调和药性，避免与辛辣刺激食物同食影响药效吸收。