胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的炎症性疾病，其严重程度需根据具体类型判断。急性胰腺炎可能危及生命，慢性胰腺炎则可能导致长期并发症。
急性胰腺炎起病急骤，典型表现为上腹部持续性剧烈疼痛并向背部放射，伴随恶心呕吐及发热。实验室检查可见血清淀粉酶和脂肪酶显著升高，影像学显示胰腺水肿或坏死。轻度病例通过禁食、胃肠减压及静脉补液多可缓解，但重症患者可能出现胰腺坏死、多器官功能衰竭等致命并发症，需重症监护治疗。发病与胆石症、酗酒、高脂血症等因素密切相关，及时解除病因是预防复发的关键。
慢性胰腺炎以胰腺实质进行性破坏和纤维化为特征，表现为反复上腹痛、脂肪泻及糖尿病。长期酒精摄入是主要诱因，胰腺钙化和胰管结石在影像学上具有诊断意义。该病不可逆转，但通过戒酒、胰酶替代治疗和血糖控制可延缓进展。晚期可能面临营养不良、胰腺假性囊肿等并发症，部分患者需外科手术干预。
胰腺炎患者需严格遵循低脂饮食，避免酒精和暴饮暴食。急性发作期应立即禁食并就医，慢性患者应定期监测胰腺功能和营养状况。出现持续腹痛、黄疸或体重骤降等症状时需警惕病情恶化，建议尽早就诊消化内科或胰腺外科进行专业评估和治疗。