普洱茶一般不会致癌，但储存不当可能产生致癌物质黄曲霉毒素。普洱茶分为生普和熟普，其安全性主要与原料品质、加工工艺及储存条件有关。
正规厂家生产的普洱茶在符合标准的发酵和储存条件下不会致癌。熟普经过渥堆发酵工艺，其过程会抑制有害菌生长，且国家对其黄曲霉毒素含量有严格限量标准。生普在干燥通风环境中存放，发生霉变的概率较低。普洱茶中的茶多酚、茶褐素等成分反而可能通过抗氧化作用降低某些癌症风险，现有流行病学研究未显示饮茶人群癌症发病率升高。
劣质普洱茶或储存不当的产品可能存在致癌风险。茶叶受潮霉变后可能滋生黄曲霉菌，其代谢产生的黄曲霉毒素属于强致癌物，长期摄入可能增加肝癌风险。尤其南方潮湿地区家庭自存的老茶若出现霉斑、异味等变质迹象，应停止饮用。购买时需选择包装完整、有SC认证的产品，避免选购价格异常低廉的散装茶。
建议通过正规渠道购买普洱茶，开封后密封存放于阴凉干燥处，发现茶饼有白色或绿色霉斑、异味时立即丢弃。每日饮茶量控制在12克以内，避免空腹饮用。胃肠功能较弱者及孕妇应减少饮用发酵程度高的熟普，出现饮后不适需及时就医。