西洋参具有补气养阴、清热生津的功效，主要用于改善气阴两虚、肺虚久咳、内热消渴等症状。西洋参的作用主要有增强免疫力、调节血压、抗疲劳、改善记忆、抗氧化等。
1、补气养阴
西洋参性凉味甘微苦，归心肺肾经，能补益元气而不燥热，适合气阴两虚者。对于长期疲劳、术后体虚或慢性病患者，西洋参可缓解口干舌燥、心悸气短等症状。建议切片含服或煎汤饮用，避免与藜芦同用。
2、清热生津
西洋参所含人参皂苷能促进唾液分泌，改善热病伤津导致的口渴咽干。对糖尿病引起的烦渴多饮或放化疗后口腔干燥有明显缓解作用。可配伍麦冬、五味子增强疗效，脾胃虚寒者慎用。
3、增强免疫
西洋参多糖和皂苷成分能激活巨噬细胞，提高自然杀伤细胞活性。适用于易感冒人群及肿瘤放化疗后的免疫调节，建议每日3-5克泡水饮用，连续使用不超过3个月。
4、调节血压
西洋参对血压有双向调节作用，其皂苷成分可扩张血管改善微循环。高血压患者服用有助于平稳降压，低血压人群则能减轻头晕乏力症状。建议监测血压变化，避免与降压药叠加使用。
5、改善记忆
西洋参中的人参皂苷Rg1能通过血脑屏障，促进脑内乙酰胆碱合成。对中老年人记忆力减退、阿尔茨海默病早期症状有改善作用，可搭配银杏叶提取物增强脑部供氧。
服用西洋参期间应忌食萝卜、浓茶，避免降低药效。阴虚火旺者适合生晒参，阳虚怕冷者宜选红参。日常可搭配枸杞、红枣泡水，但不宜过量服用，每日用量控制在3-10克。出现心悸、失眠等不良反应时应停用，孕妇及过敏体质者须在医师指导下使用。建议选择道地产区种植的5年生以上西洋参，切片质地紧密、气味清香者为佳。