急性胰腺炎饮食护理方法

急性胰腺炎患者可通过低脂流质饮食、少量多餐、补充蛋白质、避免刺激性食物、逐步过渡至正常饮食等方式进行饮食护理。急性胰腺炎通常由胆道疾病、酗酒、高脂血症、胰管阻塞、感染等因素引起。

1、低脂流质饮食

急性发作期需完全禁食，待症状缓解后从清水、米汤等低脂流质开始。此时胰腺分泌压力最小，可选择过滤后的藕粉、稀释苹果汁等低渗液体，每日分6-8次摄入，每次不超过200毫升。需监测腹痛和血淀粉酶变化，若进食后出现腹胀呕吐需暂停。

2、少量多餐

恢复期每日进食5-6次，单次食量控制在平日1/3左右。采用蒸蛋羹、去皮鱼蓉、嫩豆腐等易消化食物，烹饪时禁用动物油。两餐间隔不超过3小时，避免空腹刺激胰液过量分泌。记录每日排便情况，出现脂肪泻需调整脂肪摄入量。

3、补充蛋白质

症状稳定后逐步添加优质蛋白，首选蛋清、脱脂牛奶、里脊肉糜等低脂来源。每日蛋白质摄入量按1-1.5克/公斤体重计算，采用水煮、清蒸等烹调方式。合并肾功能异常者需限制植物蛋白摄入，优先选择乳清蛋白粉等易吸收制剂。

4、避免刺激性食物

绝对禁酒，避免辣椒、咖啡、浓茶等促胰液分泌食物。禁用动物内脏、肥肉、奶油等高脂食品，坚果类每日不超过15克。蔬菜需去皮去籽后煮烂，初期避免洋葱、韭菜等产气食物。恢复期仍须保持脂肪摄入低于40克/日。

5、逐步过渡饮食

从流质到半流质需2-3周，过渡至软食再需1-2周。每阶段新增食物不超过2种，观察2天无不适再继续。恢复普通饮食后仍需控制单次进食量，晚餐不宜过饱。可配合胰酶肠溶胶囊辅助消化，但须在医生指导下调整剂量。

急性胰腺炎患者出院后应持续3-6个月低脂饮食，定期复查血脂和胰腺功能。日常烹饪使用不粘锅减少用油量，肉类选择鸡胸肉、虾仁等低脂品种。随身携带无糖苏打饼干预防饥饿性胃酸分泌，合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物摄入。建议每3个月进行营养评估，必要时在临床营养师指导下使用肠内营养制剂。