朱明炜主任医师 北京医院 营养科
缺维生素C主要会导致坏血病。长期缺乏维生素C会影响胶原蛋白合成,进而波及牙龈、皮肤、血管等多个部位的健康。
维生素C参与胶原蛋白合成,缺乏时牙龈组织的毛细血管脆性增加,刷牙或进食时容易出血,牙龈也可能出现红肿、松软。日常可适量吃橙子、猕猴桃、草莓等富含维生素C的水果,注意口腔清洁,选用软毛牙刷。若出血频繁且伴随牙齿松动,建议及时就医检查。
维生素C缺乏会使毛细血管壁的韧性下降,轻微磕碰后皮肤容易出现瘀点、瘀斑,多见于小腿和前臂。饮食上可增加甜椒、青椒、番茄等蔬菜的摄入,同时避免剧烈碰撞。皮肤反复出现不明原因瘀斑时,建议就医排查凝血功能。
胶原蛋白合成不足会影响组织修复,小伤口、溃疡面愈合时间明显延长,手术后的恢复也会变慢。日常保证新鲜蔬菜水果的摄入,适量吃柑橘、冬枣、菠菜等食物,注意蛋白质补充。伤口长期不愈合需就医评估营养状况。
长期缺乏维生素C会影响骨基质和结缔组织的正常代谢,可能出现关节疼痛、下肢肿痛、活动受限,儿童缺乏时可能影响骨骼发育。可通过均衡饮食改善,适量吃蔬菜水果和奶制品,避免久坐久站。关节持续肿痛应就医检查。
维生素C能促进铁的吸收,缺乏时即使铁摄入充足也可能出现缺铁性贫血,表现为面色苍白、头晕、乏力、注意力不集中。饮食上可将富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配,如瘦肉配甜椒、动物肝脏配橙子。贫血明显时建议就医,遵医嘱使用硫酸亚铁片、富马酸亚铁颗粒、琥珀酸亚铁片等药物,不可自行用药。
日常预防维生素C缺乏,关键是保持饮食均衡,每天适量摄入新鲜蔬菜水果,如橙子、猕猴桃、草莓、甜椒、番茄等,蔬菜尽量急火快炒以减少维生素C流失,水果宜新鲜食用不宜长时间存放。生活上注意规律作息、适度运动,如快走、慢跑等,帮助身体维持良好状态。特殊人群如长期挑食、消化吸收不良、吸烟饮酒较多者更应关注摄入情况,必要时在医生指导下评估是否需要补充,不建议自行长期大剂量服用补充剂。