胰腺炎应该吃什么食物

胰腺炎患者饮食应以低脂、易消化、高蛋白为主，推荐选择米粥、嫩豆腐、清蒸鱼等食物，避免高脂、辛辣刺激及酒精摄入。

1、流质食物：

急性发作期需禁食后逐步过渡到流质饮食。米汤、藕粉、过滤蔬菜汤等无渣流质可减少胰腺分泌，缓解腹痛。症状缓解后尝试稀粥、烂面条等半流质，每日分5-6次少量进食。

2、低脂蛋白：

选择脂肪含量低于10%的优质蛋白，如鸡胸肉、鳕鱼、虾仁等，采用清蒸、水煮方式烹饪。每日蛋白质摄入量按1-1.5g/kg体重计算，避免油炸、红烧等高脂做法加重胰腺负担。

3、复合碳水：

燕麦片、小米粥、软米饭等低升糖指数主食可提供稳定能量。慢性胰腺炎患者每日碳水化合物占比建议55%-60%，搭配蒸南瓜、土豆泥等易消化根茎类蔬菜。

4、维生素补充：

适量进食菠菜、胡萝卜等煮软的深色蔬菜，补充脂溶性维生素。慢性胰腺炎可额外添加维生素A、D、E制剂，但需在医生指导下使用以避免过量。

5、禁忌食物：

严格避免肥肉、动物内脏、奶油等高脂食物，禁食辣椒、咖喱等刺激性调料。酒精会直接损伤胰腺细胞，任何病程阶段均需戒酒。合并糖尿病者还需控制水果摄入量。

胰腺炎恢复期建议采用少量多餐制，每日总热量控制在25-30kcal/kg。慢性患者可补充胰酶制剂改善消化功能，但需定期监测血脂和血糖水平。烹饪时使用不粘锅减少用油量，肉类去皮去脂后烹调。若出现持续腹痛或脂肪泻，需及时复查腹部CT评估胰腺功能。