患胆囊炎饮食注意什么

胆囊炎患者饮食需注意低脂、低胆固醇、高纤维原则，避免辛辣刺激食物。主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、避免高胆固醇食物、少食多餐等要点。

1、控制脂肪摄入

急性发作期需严格限制脂肪摄入，每日不超过20克。烹调选择蒸煮炖等低脂方式，禁用动物油及油炸食品。慢性期可逐步增加至每日40克以内，优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油。

2、增加膳食纤维

每日应摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、胡萝卜等蔬菜。膳食纤维可结合胆汁酸排出，降低胆固醇饱和度，但需注意逐渐增量以避免胃肠不适。

3、补充优质蛋白

选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日每公斤体重摄入1-1.2克蛋白质。蛋白质缺乏会影响肝细胞修复，但过量红肉可能增加胆固醇合成负担。

4、避免高胆固醇食物

严格限制动物内脏、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入应低于300毫克。胆固醇代谢异常是胆囊结石形成的重要诱因，可能加重胆囊炎症反应。

5、少食多餐

每日5-6餐且定时定量，每餐控制在七分饱。规律进食可促进胆汁规律排放，避免胆囊过度收缩诱发疼痛。餐间可适量饮用薄荷茶、陈皮水等利胆饮品。

胆囊炎患者需长期保持饮食管理，急性期建议流质或半流质饮食，缓解期逐渐过渡到软食。注意补充维生素K预防凝血障碍，避免洋葱、咖喱等刺激性食物。合并胆结石者应定期复查超声，若出现持续右上腹痛、发热等症状需及时就医。烹饪时可添加姜黄粉、迷迭香等具有抗炎作用的香料，但需避免过量使用辣椒、花椒等辛辣调料。