朱明炜主任医师 北京医院 普通外科
喝鸡蛋茶有助于补充优质蛋白和多种营养素,适合消化功能较弱或需要快速补充能量的人群。鸡蛋茶主要由鸡蛋、水或牛奶制成,具有易吸收、营养丰富等特点,主要功效包括提供优质蛋白、促进肌肉修复、改善贫血、增强免疫力、缓解疲劳等。
鸡蛋茶中的鸡蛋含有完整的人体必需氨基酸,生物利用度高,能有效补充机体所需的优质蛋白。蛋白质是细胞修复和免疫球蛋白合成的重要原料,尤其适合术后康复、生长发育期儿童及蛋白质摄入不足的人群。建议搭配全麦面包或燕麦片食用以提高蛋白质利用率。
鸡蛋茶富含亮氨酸等支链氨基酸,可刺激肌肉蛋白合成,加速运动后肌肉纤维的修复。对于健身人群或长期卧床者,饮用鸡蛋茶能减少肌肉分解,配合适量碳水化合物效果更佳。但肾功能不全者需控制摄入量。
鸡蛋黄中的血红素铁吸收率较高,配合维生素C含量丰富的果蔬饮用,能改善缺铁性贫血症状。鸡蛋茶还含有维生素B12和叶酸,有助于红细胞生成,适合孕产妇及月经量大的女性作为营养补充。
鸡蛋茶中的卵磷脂和硒元素具有抗氧化作用,能增强巨噬细胞活性。其含有的免疫球蛋白可直接参与黏膜免疫防御,经常饮用有助于降低呼吸道感染概率。建议感冒高发季节每日饮用200-300毫升温热的鸡蛋茶。
鸡蛋茶中的胆碱成分能促进乙酰胆碱合成,改善神经传导效率,缓解脑力疲劳。所含的色氨酸有助于血清素生成,对调节情绪和睡眠有一定帮助。脑力劳动者或学生可在早餐或下午茶时段饮用,避免睡前饮用以免影响消化。
制作鸡蛋茶时建议选用新鲜鸡蛋,充分搅拌后倒入70-80℃的热水缓慢冲调,避免高温导致蛋白质变性。可添加少量蜂蜜或姜汁调味,但糖尿病患者应控制糖分添加。对鸡蛋过敏者、高胆固醇血症患者需谨慎饮用,急性胆囊炎发作期应避免食用。日常饮用建议控制在每日1-2次,每次1个鸡蛋为宜,长期过量可能增加胃肠负担。