专吃叶子的地瓜品种

专吃叶子的地瓜品种通常指番薯叶专用型品种，这类品种以嫩叶为主要食用部位，常见的有台农71号、福薯7号、广薯菜5号等。番薯叶富含膳食纤维、维生素A、维生素C及矿物质，适合凉拌、清炒或做汤。

1、台农71号

台农71号是台湾选育的叶用番薯品种，叶片呈心形，叶色深绿，茎秆细嫩。其叶片蛋白质含量较高，适合快速焯水后凉拌或蒜蓉清炒。烹饪时建议保留叶柄部分以增加脆嫩口感，避免长时间高温烹煮导致营养流失。

2、福薯7号

福薯7号由福建省农科院培育，具有耐热性强、生长快的特点。叶片宽大肥厚，叶面蜡质层较薄，口感柔滑无涩味。该品种适合与鸡蛋、豆腐等搭配做汤，烹饪前可用淡盐水浸泡去除表面浮尘。

3、广薯菜5号

广薯菜5号为广东地区主推品种，分枝性强且再生能力突出。其嫩梢部分维生素C含量丰富，适合掐取顶端15厘米嫩茎叶爆炒。夏季采摘后置于阴凉处可保鲜半天，建议现采现食以保持最佳风味。

4、湘菜薯1号

湘菜薯1号叶片呈掌状分裂，叶柄紫红色，含有较多花青素。适合与腊肉同炒或做上汤菜心，高温快炒能保持鲜艳色泽。种植时需注意及时摘除老叶促进新叶萌发，雨季需防范叶斑病。

5、桂菜薯3号

桂菜薯3号耐寒性较好，适合秋冬种植。叶片稍带绒毛，经霜打后甜味更明显，可搭配蘑菇素炒或做馅料。采摘宜在清晨进行，此时叶片含水量高且硝酸盐含量较低，储存时建议用湿布包裹冷藏。

种植叶用番薯宜选择排水良好的沙壤土，定植后20天即可开始采收嫩梢。日常管理需保持土壤湿润但避免积水，每采收2-3次后追施适量氮肥。食用前建议流水冲洗叶片正反面，对茎秆较粗的品种可撕去外层纤维。脾胃虚寒者建议将叶片焯水后烹调，避免大量生食。若发现叶片出现病斑或虫蛀需整株弃用，不可食用变质叶片。