小满时节食疗养生

谢琪 主任医师

谢琪主任医师 桂林市人民医院  营养科

5月21日是农历夏季的第二个节气----小满。届时,斗指甲,太阳黄经达到60度,物至此,我国北方夏熟作物子粒小得盈满,故称小满。

小满养生一要醒脾强胃,二要养心安神(夏与心相应)。同时,此节气还是皮疹多发季节,肺主气、司呼吸,肺主皮毛,主一身之表,所以小满养生还应注意益气润肺。

酱香党参鸡胗

【配料】鸡胗1kg,党参10g、薏米10g、佩兰10g,调料食盐、生抽酱油、料酒、葱、姜、八角、桂皮、老抽、草果、肉豆蔻、山楂、香叶、辣椒适量。

【做法】将鸡胗洗净,从中间连接处剪成两半。放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右,捞出后用温水洗净备用。准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉豆寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片、辣椒1个)加入党参、薏米、佩兰,用纱布系成香料包。将鸡胗放入锅中,加入没过鸡胗2cm的清水,煮开后放入作料包、盐、生抽酱油、老抽、料酒,盖上锅盖小火,炖30分钟,大火收汤即可。

【功效】健脾除湿、消食导滞。

蒜蓉炒苋菜

配料:苋菜500克,洗净、切段。

做法:香葱炝锅,放入适量盐,放入苋菜,炒熟,放入蒜末,味精、香油调味,起锅。

功效:能清热解毒,利尿除湿,通利大便。增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。减肥清身,促进排毒。

薄荷荸荠羹

配料:荸荠250克,藕150克,薄荷(鲜品)10克,枸杞子6克,冰糖适量。

做法:荸荠洗净去皮切成小丁,藕洗净切成小丁。砂锅内加适量水,将荸荠、藕同入锅内,水开后加入冰糖文火炖25分钟,加入薄荷、枸杞子再炖3分钟起锅即可。放入冰箱冷藏,清凉解暑口感更佳(脾胃虚弱者请热饮,不适用冷藏)。

功效:清热利湿,健脾开胃,止泻固精。

健康贴士

小满节气前后及当令连续三天服用健脾益气,燥湿化痰食物,使气血生化有源,四肢百骸得以灌溉,五脏六腑适应小满节气的转变。如马铃薯、红薯、香菇、山药、栗子、红枣、鸡肉、兔肉、猪肚、牛肚、羊肚、牛肉、桂鱼、泥鳅、粳米、籼米、糯米、扁豆、豇豆、蜂蜜等。