扇贝有什么功效与作用

扇贝富含优质蛋白、维生素B族和矿物质，具有增强免疫力、改善心血管健康、促进大脑发育等功效。主要作用包括提供营养支持、调节血脂、保护视力、延缓衰老及辅助伤口愈合。

1、提供营养支持

扇贝含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用。每100克扇贝肉约含15克蛋白质，可为机体提供必需氨基酸，适合术后恢复、生长发育期人群及素食者补充蛋白质。扇贝中的锌元素参与多种酶合成，对维持正常味觉、促进伤口愈合有积极作用。

2、调节血脂

扇贝的不饱和脂肪酸占比超过50%，其中EPA和DHA能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少血管壁脂质沉积。其含有的牛磺酸可促进胆汁酸排泄，辅助调节胆固醇代谢，对预防动脉粥样硬化有一定帮助。建议每周食用2-3次，每次50-100克为宜。

3、保护视力

扇贝是维生素A的优质来源，每100克含视黄醇当量约120微克，能维持视网膜感光功能。所含的硒元素与维生素E协同作用，可减轻自由基对眼组织的氧化损伤，降低老年性黄斑变性概率。搭配深色蔬菜食用可提升β-胡萝卜素吸收率。

4、延缓衰老

扇贝中的超氧化物歧化酶和硒蛋白具有抗氧化活性，能中和自由基对细胞的损害。其含有的多糖类物质可刺激巨噬细胞活性，增强机体清除衰老细胞的能力。适量食用有助于维持皮肤弹性，减少紫外线导致的胶原蛋白降解。

5、辅助伤口愈合

扇贝富含的锌元素参与DNA合成和细胞分裂，对创伤组织修复至关重要。其蛋白质中的精氨酸可促进一氧化氮生成，改善局部血液循环。术后患者适量食用扇贝粥或清蒸扇贝，有助于加速创面愈合，但需确保食材新鲜并彻底加热。

食用扇贝时建议选择外壳完整、有海水清香的鲜活个体，彻底清洗后去除内脏团。清蒸、白灼等低温烹饪方式能最大限度保留营养，避免与高鞣酸食物同食影响蛋白质吸收。痛风发作期患者应限制摄入量，过敏体质者首次尝试需观察有无皮疹、腹泻等不良反应。日常可将扇贝与豆腐、芦笋等搭配，均衡补充植物性和动物性营养素。