鱼盐的作用与功效

鱼盐是以海鱼为原料经发酵提取的调味品，主要作用包括提鲜增味、促进食欲，同时含有一定矿物质成分。

1、调味增鲜

鱼盐富含谷氨酸等鲜味物质，能增强菜肴风味，尤其适合炖汤或海鲜料理。其鲜味强度约为普通食盐的数倍，使用时需减少用量以避免钠摄入过量。

2、补充矿物质

含有钙、镁、锌等微量元素，这些成分在传统发酵过程中从鱼体溶出。但含量有限，不能作为主要矿物质来源。

3、发酵产物

通过微生物发酵产生的有机酸和小肽有助于蛋白质消化吸收，对胃肠功能较弱者可能有一定帮助。

4、地域饮食

在东南沿海地区常作为传统调味品，具有地方饮食文化特色，但内陆地区可能因气味特殊需要适应。

5、使用注意

高血压患者需严格控制用量，开封后需冷藏防止变质。部分人群可能对鱼类发酵产物过敏，初次食用应少量尝试。

建议将鱼盐作为特色调味品少量使用，日常仍以低钠碘盐为主。烹饪时可与香菇、海带等天然鲜味食材搭配，减少添加量。储存时注意防潮密封，开封后建议两个月内用完。特殊人群使用前可咨询营养师，若出现皮疹、腹泻等过敏症状应立即停用。