食道癌患者可以经常吃甲鱼，补充不饱和脂肪酸等营养，并能起到滋阴养血和补虚抗癌等食疗作用。同时也可以多吃猴头菇等菌类，胡萝卜一类蔬菜也是不错的选择。除此之外，建议患者每天熬制薏苡仁粥食用，还可以适当多饮用一些酸牛奶。

在近几年食道癌的发病率有上升趋势，其患病与平时不良饮食习惯有极大关系。而一旦被诊断为食道癌，患者就不仅仅要采用外科切除术以及放化疗方式治疗，还要注意加强日常饮食方面的调理。那么食道癌吃什么食物最好呢？
　　1、甲鱼
　　甲鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，是营养丰富的一种肉食，且具有滋阴养血和补虚抗癌等食疗作用。因此对于食道癌患者来说，在平时就可以适当多吃一些甲鱼，可以炖制甲鱼汤或者做清蒸甲鱼食用，不仅味道鲜美，而且对癌变控制有积极作用。
　　2、猴头菇
　　猴头菇属于真菌类食品，其中含有一定量的多肽类等有效成分。若能经常食用可以发挥出利五脏和助消化的作用，有助于增强机体免疫系统能力，还可以帮助抑制消化系统癌肿。故食道癌患者可以在饮食当中安排一些猴头菇，可煲汤或者炒菜食用。
　　3、胡萝卜
　　胡萝卜富含维生素A、维生素B2以及钙、铁等微量元素，也有大量胡萝卜素。尤其是其中的维生素A具有抵抗癌症的作用，故该种食物非常适合食道癌患者食用。而患者也可以不断变化胡萝卜的食用方法，比如凉拌、爆炒或者炖汤。
　　4、薏苡仁
　　薏苡仁可当作中药材使用，其中含有维生素B1和氨基酸，具有清热利湿、抗癌防癌以及消肿利尿的作用，且以抑制癌细胞繁殖的功效最为明显。食道癌患者在分泌有泡沫黏液时，就可以多吃薏苡仁，可每天早上熬制薏苡仁粥吃，也可搭配红豆等粗粮。
　　5、酸牛奶
　　食道癌病人在发病期间可以多喝酸牛奶。这样不仅可通过补充优质蛋白来增强体质，而且可以影响到癌变物质的代谢途径，与致癌物质产生一定的拮抗作用，从而改善患者病症。