紫甘蓝怎么吃更健康呢？

Question

紫甘蓝怎么吃更健康呢？

Answer 1

紫甘蓝可通过凉拌、清炒、榨汁、发酵等方式食用更健康地摄入营养。紫甘蓝富含花青素、维生素C和膳食纤维，适合多种烹饪方法。

1、凉拌：

生切紫甘蓝丝搭配橄榄油和柠檬汁凉拌，可最大限度保留花青素和维生素C，避免高温破坏营养成分。

2、清炒：

急火快炒紫甘蓝片，加入少量蒜末提味，短时间加热能软化膳食纤维同时减少营养流失。

3、榨汁：

紫甘蓝与苹果、胡萝卜混合榨汁，可提高β-胡萝卜素吸收率，建议现榨现饮避免抗氧化成分氧化。

4、发酵：

制作紫甘蓝泡菜通过乳酸菌作用，能产生有益益生菌，发酵过程会增强B族维生素含量。

紫甘蓝富含硫化物，甲状腺功能异常者应控制摄入量，建议每周食用2-3次，每次100-150克为宜，搭配优质蛋白食物可提高铁元素吸收率。