亚铁氰化钾到底对人体有无伤害?

Question

亚铁氰化钾到底对人体有无伤害?

Answer 1

亚铁氰化钾作为食品添加剂在标准剂量下对人体无明显危害，其安全性主要与使用范围、摄入量、个体差异、代谢途径等因素有关。

1、使用范围

我国规定亚铁氰化钾仅允许作为抗结剂用于食盐，最大添加量为10mg/kg，该标准远低于可能产生毒性的阈值。

2、摄入量

按每日6g食盐摄入量计算，实际亚铁氰化钾摄入量仅为0.06mg，远低于世界卫生组织设定的每日允许摄入量0.025mg/kg体重。

3、个体差异

肾功能不全者可能存在氰化物代谢障碍，但食盐中的亚铁氰化钾在胃酸环境中极难释放游离氰离子，临床未见相关中毒报道。

4、代谢途径

亚铁氰化钾在体内会转化为无毒的硫氰酸盐经尿液排出，正常代谢情况下不会在体内蓄积产生毒性。

建议选择正规渠道的合格食盐产品，避免长期过量摄入，特殊人群如有疑虑可咨询临床营养师进行膳食指导。