喝生牛奶有什么安全隐患？

Question

喝生牛奶有什么安全隐患？

Answer 1

喝生牛奶可能引发细菌感染和消化系统不适，存在较大安全隐患。生牛奶未经巴氏杀菌或高温灭菌处理，可能含有多种致病微生物。

生牛奶中常见的病原体包括布鲁氏菌、沙门氏菌、大肠杆菌等。这些微生物可通过动物粪便、挤奶环境或储存容器污染牛奶。布鲁氏菌感染可能导致长期发热、关节疼痛等布鲁氏菌病症状；沙门氏菌和大肠杆菌可引发急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、呕吐。部分人群饮用后可能出现乳糖不耐受反应，因生牛奶含有未被分解的乳糖蛋白。

生牛奶在运输储存过程中易滋生李斯特菌，该菌耐低温且能穿透胎盘屏障，孕妇饮用可能导致流产或新生儿感染。儿童、老年人及免疫力低下者感染风险更高，可能出现败血症或脑膜炎等严重并发症。部分地区的生牛奶还可能含有结核分枝杆菌，未经煮沸可能传播牛结核病。

建议选择经过规范杀菌处理的乳制品，饮用前煮沸可有效灭活多数病原体。日常储存需保持4℃以下低温，开封后尽快饮用完毕。出现持续发热、血便或脱水症状应及时就医，婴幼儿、孕产妇及慢性病患者应避免接触生牛奶。