鸡蛋对人体健康有什么作用？

Question

鸡蛋对人体健康有什么作用？

Answer 1

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、矿物质和维生素，对人体健康具有促进生长发育、增强免疫力、保护视力、调节代谢等作用。

1、促进生长发育

鸡蛋蛋白含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率高，有助于儿童骨骼生长和肌肉合成，建议生长发育期每日摄入1个全蛋。

2、增强免疫力

卵黄中的免疫球蛋白和溶菌酶能增强机体抵抗力，蛋清中的转铁蛋白具有抗菌作用，适合术后恢复期人群补充。

3、保护视力

蛋黄富含叶黄素和玉米黄质，能过滤蓝光减少视网膜损伤，维生素A可预防夜盲症，中老年人每周宜食用3-5个蛋黄。

4、调节代谢

胆碱成分参与脂肪代谢，维生素B族辅助能量转化，糖尿病患者可选择水煮蛋作为优质蛋白来源，但需控制每日摄入量。

健康人群每日建议食用1-2个鸡蛋，高胆固醇血症患者应限制蛋黄摄入，烹饪方式优先选择水煮、蒸蛋等低脂做法。