炖乌鸡汤好喝又营养的方法有选用新鲜食材、控制火候时间、搭配滋补药材、去除多余油脂。
1、选用新鲜食材
选择现宰乌鸡保留血水，搭配生姜红枣去腥增鲜，鸡皮完整可提升汤品胶质含量。
2、控制火候时间
大火煮沸转小火慢炖2小时，避免持续沸腾导致肉质变柴，砂锅炖煮更利于风味释放。
3、搭配滋补药材
添加当归黄芪补气血，枸杞山药健脾胃，药材提前浸泡可降低苦涩感。
4、去除多余油脂
炖煮完成后撇去表面浮油，冷藏后刮除凝固油脂可减少油腻感。
饮用时撒少许食盐调味，避免空腹饮用，搭配杂粮主食更利于营养吸收，阴虚火旺者应减少饮用频率。