食物中毒的应急处理主要包括停止进食、催吐、补液和及时就医四个步骤，严重时需立即拨打急救电话。
1、停止进食：
立即停止食用可疑食物，避免毒素继续摄入，保留剩余食物样本便于后续检测。
2、催吐处理：
意识清醒者可饮用温盐水催吐，儿童及昏迷患者禁止催吐，防止呕吐物误吸。
3、补液防脱水：
少量多次饮用淡盐水或口服补液盐，每10分钟饮用10-20毫升，维持电解质平衡。
4、及时就医：
出现持续呕吐、血便、意识模糊等症状需立即送医，携带可疑食物样本协助诊断。
日常注意食物冷藏保存和充分加热，出现集体中毒事件需报告卫生监管部门。