100克鸡蛋约含13克蛋白质，蛋白质含量主要与鸡蛋大小、品种、饲养方式等因素有关。
1、鸡蛋大小
普通鸡蛋重量在50-60克之间，100克鸡蛋约相当于1.5-2个鸡蛋的蛋白质含量。
2、品种差异
土鸡蛋蛋白质含量略高于普通鸡蛋，100克土鸡蛋蛋白质可达14-15克。
3、饲养方式
散养鸡蛋蛋白质含量通常比笼养鸡蛋高，100克散养鸡蛋蛋白质含量约13.5克。
4、蛋清蛋黄
100克全蛋蛋白质中，蛋清约占60％，蛋黄约占40％，蛋清蛋白质更易被人体吸收。
鸡蛋是优质蛋白来源，建议每天食用1-2个鸡蛋，搭配适量运动有助于蛋白质吸收利用。