脂肪在消化酶的作用下分解

Question

脂肪在消化酶的作用下分解

Answer 1

脂肪在消化酶作用下的分解主要通过胰脂肪酶、肠脂肪酶、辅脂酶和胆汁酸盐协同完成，主要产物为甘油一酯、游离脂肪酸和甘油。

1、胰脂肪酶：

由胰腺分泌的胰脂肪酶是分解甘油三酯的关键酶，在碱性环境中将脂肪分解为甘油一酯和游离脂肪酸，其活性依赖胆汁酸盐的乳化作用。

2、肠脂肪酶：

小肠刷状缘分泌的肠脂肪酶可进一步水解甘油一酯，生成甘油和脂肪酸，完成脂肪消化的最后步骤。

3、辅脂酶：

胰腺分泌的辅脂酶能与脂肪酶结合形成复合物，防止胆汁酸盐对脂肪酶的抑制作用，提高脂肪酶在油水界面的稳定性。

4、胆汁酸盐：

肝脏合成的胆汁酸盐通过乳化作用增大脂肪表面积，促进脂肪酶接触底物，同时帮助脂溶性维生素吸收。

脂肪消化过程需要多种消化酶协同作用，任何环节异常都可能导致脂肪泻或营养不良，保持肝胆胰腺功能正常对脂肪吸收至关重要。