高血压患者选择食用油应以不饱和脂肪酸为主，优先使用橄榄油、亚麻籽油和菜籽油，避免过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。这些油类有助于降低血压、改善血脂水平，对心血管健康有益。
1、橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇坏胆固醇并提高高密度脂蛋白胆固醇好胆固醇，从而改善血管健康。建议在凉拌或低温烹饪时使用，避免高温破坏其营养成分。
2、亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，属于ω-3系列脂肪酸，具有抗炎、降血压和改善血管弹性的作用。由于亚麻籽油不耐高温，适合直接加入凉菜或酸奶中食用。
3、菜籽油含有较高的单不饱和脂肪酸和适量的ω-3脂肪酸，适合日常烹饪，如炒菜或煎炸。但需注意选择冷压或初榨的菜籽油，避免过度精炼的产品。
4、避免使用棕榈油、椰子油等富含饱和脂肪酸的油类，这些油会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，不利于血压控制。
5、减少摄入含反式脂肪酸的油类，如部分氢化植物油，常见于加工食品和快餐中，反式脂肪酸会升高心血管疾病风险。
高血压患者应注重食用油的选择，结合健康饮食和生活方式，如低盐饮食、适量运动和定期监测血压，才能有效控制血压，降低心血管疾病风险。