小儿胃肠炎脱水症状主要包括口干尿少、眼窝凹陷、皮肤弹性下降、精神萎靡等表现，按严重程度可分为早期脱水、中度脱水、重度脱水三个阶段。
1、早期脱水：
表现为尿量轻度减少、口唇稍干，家长需及时补充口服补液盐预防进展，避免饮用含糖饮料。
2、中度脱水：
出现眼窝凹陷、哭时泪少、皮肤回弹变慢，家长应立即就医，可能需要静脉补液治疗。
3、重度脱水：
伴随四肢冰凉、意识模糊、超过8小时无尿，属于急症需紧急住院治疗，可能并发电解质紊乱。
家长发现孩子呕吐腹泻时应每2小时评估脱水体征，母乳喂养婴儿可增加哺乳频率，补液期间避免高糖高脂饮食。