一颗鸡蛋约含6-7克蛋白质，蛋白质含量主要与鸡蛋大小、蛋清蛋黄比例、饲养方式等因素有关。
1、鸡蛋大小
普通鸡蛋重量约50克，蛋白质含量约6克；特大号鸡蛋可达70克，蛋白质含量超过8克。
2、蛋清蛋黄
蛋清中蛋白质占比约11％，蛋黄约16％，全蛋蛋白质含量约为12-13％。
3、饲养方式
散养鸡蛋蛋白质含量略高于笼养鸡蛋，差异约0.5-1克。
4、品种差异
乌鸡蛋、鹌鹑蛋等特种蛋类蛋白质含量与普通鸡蛋相近，但氨基酸组成略有不同。
鸡蛋是优质蛋白来源，建议每天摄入1-2个，搭配多样化食物保证营养均衡。