莲藕富含淀粉、膳食纤维、维生素C及矿物质，具有健脾开胃、清热凉血、改善便秘等功效，适合炖汤、清炒等多种烹饪方式。
1、健脾开胃
莲藕含鞣质和挥发油，能促进消化液分泌，缓解食欲不振，适合脾胃虚弱者食用。
2、清热凉血
莲藕性寒，富含单宁酸，可辅助缓解血热引起的口干、咽喉肿痛等症状。
3、改善便秘
莲藕中膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，帮助软化粪便，预防功能性便秘。
4、补益气血
莲藕含铁元素和维生素B12前体物质，对缺铁性贫血有一定辅助改善作用。
建议选择表皮无破损的莲藕，烹饪时避免长时间高温破坏营养，胃肠虚寒者应控制食用量。