蒜苗具有抗菌消炎、促进消化、增强免疫、保护心血管等功效，适合作为日常膳食的营养补充。
1、抗菌消炎
蒜苗含有大蒜素等活性成分，对多种细菌和真菌有抑制作用，有助于预防感染性疾病。
2、促进消化
蒜苗中的挥发性物质能刺激胃液分泌，改善胃肠蠕动功能，缓解食欲不振和消化不良。
3、增强免疫
蒜苗富含维生素C和硒元素，能促进淋巴细胞增殖，提高机体对病原体的防御能力。
4、保护心血管
蒜苗中的硫化物有助于降低血液黏稠度，调节血脂水平，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
建议将蒜苗与肉类或豆制品搭配食用，避免高温长时间烹煮以保留营养成分，过敏体质者需谨慎食用。