醋具有促进消化、调节血糖、辅助降压、抑菌防腐等功效，适量食用有助于健康。
1、促进消化
醋酸可刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后饱胀感，胃肠功能较弱者可餐前稀释饮用。
2、调节血糖
醋酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值，糖尿病患者可用醋搭配高碳水食物食用。
3、辅助降压
醋中的多酚类物质可能通过抑制血管紧张素转换酶发挥轻度降压作用，高血压人群可每日摄入少量。
4、抑菌防腐
醋酸环境能抑制部分致病菌繁殖，凉拌菜添加食醋既可调味又能减少微生物污染风险。
建议选择酿造醋而非勾兑醋，每日摄入量不超过30毫升，胃溃疡患者慎用，食用后需清水漱口保护牙釉质。