银耳雪梨高膏是怎样做的？

Question

银耳雪梨高膏是怎样做的？

Answer 1

银耳雪梨膏可通过浸泡银耳、处理雪梨、熬煮食材、冷藏定型四个步骤制作，具有润肺止咳功效，适合秋冬季节食用。

1、浸泡银耳

干银耳需冷水浸泡3小时至完全舒展，去除根部黄色硬结后撕成小朵，充分泡发可使胶质更易析出。

2、处理雪梨

雪梨去皮去核切块，保留梨皮单独装袋熬煮增加风味，果肉需用盐水浸泡防止氧化变色。

3、熬煮食材

银耳与梨皮袋加水大火煮沸，转小火慢炖1小时至粘稠，加入梨肉、冰糖再煮20分钟，期间需持续搅拌。

4、冷藏定型

滤出梨皮后倒入容器，自然冷却后冷藏4小时成型，食用时可根据口味添加枸杞或桂花蜜。

制作时建议选用新鲜雪梨与无硫熏银耳，糖尿病患者可用代糖替代冰糖，冷藏保存不超过5天。