银耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，制作方法主要有泡发银耳、处理黄瓜、调制酱料、拌匀装盘。
1、泡发银耳：
干银耳用冷水浸泡约2小时至完全舒展，去除根部硬结后撕成小朵，沸水焯烫1分钟捞出过凉。
2、处理黄瓜：
黄瓜洗净后拍松切块，用少许盐腌制10分钟挤去水分，可保留部分脆嫩口感。
3、调制酱料：
将蒜末、生抽、香醋、芝麻油按2:1:1:1比例调和，喜辣者可添加辣椒油。
4、拌匀装盘：
银耳与黄瓜混合后淋入酱料，撒上香菜末和熟白芝麻即可，冷藏半小时风味更佳。
这道菜适合夏季食用，银耳富含膳食纤维，黄瓜含水量高，搭配食用有助于清热解暑。对银耳过敏者应避免食用。