银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群食用。
1、滋阴润肺
银耳富含天然植物胶质，能缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状，对慢性支气管炎有辅助改善作用。
2、养胃生津
银耳多糖可保护胃黏膜，改善胃阴不足导致的口渴、便秘，适合胃炎恢复期患者适量食用。
3、美容养颜
银耳中的胶原蛋白和硒元素能促进皮肤弹性，减少皱纹生成，延缓皮肤衰老进程。
4、增强免疫
银耳多糖可激活巨噬细胞活性，提高机体抗病毒能力，对术后体虚者有营养支持作用。
建议搭配莲子、枸杞炖煮以增强功效，糖尿病患者需控制食用量，过敏体质者首次食用应少量尝试。