胡萝卜生吃、蒸煮、油炒或打汁均可保留营养，推荐搭配富含油脂的食物促进β-胡萝卜素吸收。
1、生吃
新鲜胡萝卜洗净后直接食用可保留完整维生素C和膳食纤维，但β-胡萝卜素吸收率较低。
2、蒸煮
短时间蒸煮可软化细胞壁，提高β-胡萝卜素生物利用率，建议蒸制时间控制在10分钟内。
3、油炒
用少量植物油煸炒能使脂溶性β-胡萝卜素充分释放，搭配鸡蛋或肉类可提升吸收效果。
4、打汁
破壁处理有助于营养释放，加入牛奶或坚果可提高脂溶性成分吸收，避免过滤残渣以保留膳食纤维。
建议选择颜色橙红、表皮光滑的胡萝卜，烹饪时保留外皮以减少营养流失，避免长时间高温烹煮破坏维生素。