薏苡仁含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养物质，主要营养成分有碳水化合物、薏苡仁酯、薏苡仁多糖、氨基酸等。
1、碳水化合物
薏苡仁中碳水化合物含量较高，主要为淀粉，是提供能量的主要来源。
2、薏苡仁酯
薏苡仁酯是薏苡仁特有的活性成分，具有调节免疫、抗炎等作用。
3、薏苡仁多糖
薏苡仁多糖具有抗氧化、调节血糖等功效，是重要的功能性成分。
4、氨基酸
薏苡仁含有多种必需氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸等，有助于蛋白质合成。
薏苡仁营养丰富，可适量食用，但需注意过敏体质者慎用，建议根据个人体质合理搭配饮食。