银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力等保健作用，适合日常适量食用。
1、滋阴润肺
银耳富含多糖和胶质，能缓解干咳、咽干等肺燥症状，对慢性支气管炎患者有辅助调理作用。
2、养胃生津
银耳中的可溶性膳食纤维可保护胃黏膜，改善口干舌燥，适合胃阴不足人群食用。
3、美容养颜
银耳多糖能促进胶原蛋白合成，减少皮肤水分流失，有助于延缓皮肤松弛和皱纹形成。
4、增强免疫
银耳多糖可激活巨噬细胞功能，提高机体抗病能力，对术后体虚者有营养支持作用。
建议选择无硫熏制的干银耳，每周食用2-3次为宜，糖尿病患者需控制摄入量，过敏体质者初次食用应少量尝试。