柚子皮中具有药用价值的主要是外层黄皮（表皮）和内层白瓤（海绵层），两者分别含有不同活性成分。
1、黄皮：
富含柚皮苷、挥发油等成分，具有理气化痰、止咳平喘作用，传统用于制作化橘红等药材。
2、白瓤：
含果胶及膳食纤维，有助于缓解胃肠胀气，晒干后可入药或煮水饮用。
3、成分差异：
黄皮以挥发性成分为主，白瓤以水溶性成分为主，两者配伍使用可增强健胃消食功效。
4、应用形式：
黄皮多制成蜜饯或提取物，白瓤常切片晒干后煎服，两者均需经炮制降低刺激性。
使用柚子皮前建议咨询中医师，避免与部分药物同服，胃肠敏感者应减量使用。