山药富含膳食纤维、黏蛋白及多种微量元素，适量食用有助于改善胃肠功能、调节血糖、增强免疫力及补充营养。
1、改善胃肠
山药中的黏蛋白和膳食纤维可促进胃肠蠕动，缓解便秘，对慢性胃炎患者有一定保护作用。
2、调节血糖
山药多糖具有延缓碳水化合物吸收的作用，糖尿病患者适量食用可能辅助稳定餐后血糖。
3、增强免疫
山药含有的薯蓣皂苷等活性成分能刺激免疫细胞活性，帮助提升机体抵抗力。
4、营养补充
山药含有钾、镁、维生素B1等营养素，可作为日常膳食中矿物质和维生素的补充来源。
建议将山药蒸煮后食用以保留营养，对山药过敏者应避免食用，胃肠虚弱人群需控制摄入量。