西红柿富含维生素C、番茄红素、膳食纤维、钾等营养素，有助于抗氧化、保护心血管健康及促进消化。
1、维生素C
每100克西红柿约含14毫克维生素C，可增强免疫力、促进胶原蛋白合成，对皮肤健康有益。
2、番茄红素
西红柿是番茄红素的主要膳食来源，这种强效抗氧化剂有助于降低前列腺癌风险，保护视力。
3、膳食纤维
西红柿含可溶性和不可溶性膳食纤维，能增加饱腹感，调节肠道菌群，预防便秘。
4、钾元素
西红柿中的钾含量较高，每100克约含237毫克，有助于维持电解质平衡，辅助调控血压。
建议选择成熟度高的新鲜西红柿食用，避免长时间高温烹调以保留更多营养素，对番茄过敏者应谨慎食用。