鸡蛋是营养含量较高的天然食物，主要提供优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D及多种矿物质。
一、优质蛋白
鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求接近，生物利用度高，一个鸡蛋约含6克蛋白质。
二、卵磷脂
蛋黄富含卵磷脂，有助于神经细胞膜形成，对大脑和神经系统功能有支持作用。
三、维生素
鸡蛋含有维生素A、D、E及B族维生素，其中维生素D有助于促进钙质利用。
四、矿物质
鸡蛋提供铁、锌、硒等微量元素，蛋黄中的铁以血红素铁形式存在，吸收率较高。
鸡蛋建议每天食用1-2个，采用蒸煮等低温烹饪方式可最大限度保留营养。