银耳富含多糖、膳食纤维、蛋白质及多种微量元素，具有润肺养胃、增强免疫等功效，适合日常滋补食用。
1、多糖成分
银耳多糖是主要活性成分，能调节免疫功能，促进淋巴细胞增殖，帮助增强机体抵抗力。
2、膳食纤维
银耳含可溶性膳食纤维，有助于延缓糖分吸收，改善肠道菌群平衡，对便秘有一定缓解作用。
3、胶质蛋白
银耳胶质蛋白含量较高，可促进皮肤胶原蛋白合成，有助于维持皮肤弹性和水分。
4、微量元素
银耳含有钾、磷、铁等矿物质，其中钾元素有助于维持电解质平衡，铁元素可辅助预防贫血。
建议选择无硫熏制的干银耳，浸泡充分后炖煮至胶质溶出，每周食用2-3次为宜，脾胃虚寒者应适量减少食用量。