发菜的功效作用及食用方法

Question

发菜的功效作用及食用方法

Answer 1

发菜具有润肠通便、辅助降血压、补充矿物质等功效，可凉拌、煲汤或作为配菜食用。发菜富含膳食纤维、钙、铁等成分，适合便秘、高血压及缺铁性贫血人群适量食用。

1、润肠通便

发菜中膳食纤维含量较高，能促进胃肠蠕动，改善功能性便秘。胃肠功能紊乱者可将发菜与黑木耳搭配凉拌。

2、辅助降压

发菜含钾量丰富，有助于钠离子代谢，对原发性高血压患者具有饮食辅助作用。建议与芹菜等富钾蔬菜同食。

3、补铁补钙

每100克发菜含铁量超过猪肝，钙含量相当于牛奶，适合缺铁性贫血及骨质疏松人群。可与豆腐同煮增强吸收。

4、调节血脂

发菜多糖成分可抑制胆固醇吸收，轻度血脂异常者每周食用2-3次，建议采用清蒸方式保留活性物质。

发菜需充分泡发后烹调，甲状腺疾病患者应控制摄入量，日常可搭配富含维生素C的柑橘类水果促进铁吸收。