鱼骨可以食用吗？

Question

鱼骨可以食用吗？

Answer 1

鱼骨经过适当处理可以食用，但需注意鱼骨种类和烹饪方式。鱼骨富含钙质和胶原蛋白，主要有软化后食用、研磨成粉、油炸酥脆、熬汤提取等方式。

1、软化后食用

小型鱼类的鱼骨经长时间炖煮会软化，如沙丁鱼、秋刀鱼的鱼骨可直接咀嚼食用，适合补充钙质。

2、研磨成粉

将鱼骨烘干后研磨成细粉，可添加至面粉或粥中食用，常见于婴幼儿辅食或骨质疏松人群的营养补充。

3、油炸酥脆

小型鱼骨经高温油炸后会变得酥脆，如银鱼、凤尾鱼的整鱼油炸制品，但需注意控制油脂摄入量。

4、熬汤提取

鱼骨熬汤可溶解出钙和胶原蛋白，建议搭配醋促进钙质溶出，过滤后饮用汤汁避免误吞尖锐骨渣。

食用鱼骨前需确保完全去除尖锐部分，儿童及吞咽功能不佳者应避免直接食用，出现呛咳需立即就医。