延缓大蒜发芽的方法主要有低温冷藏、避光干燥、真空密封、化学抑制等。
1、低温冷藏
将完整未剥皮的大蒜放入冰箱冷藏室，低温可抑制蒜瓣代谢活动，建议保持4℃左右环境。
2、避光干燥
用透气网袋装大蒜悬挂于阴凉通风处，湿度控制在60％以下，避免阳光直射导致鳞茎活化。
3、真空密封
使用食品级真空袋抽空空气后密封，隔绝氧气可阻断发芽所需的生化反应链。
4、化学抑制
食品级抑芽剂如青鲜素溶液浸泡处理，通过干扰植物激素合成抑制胚芽分化。
储存期间定期检查蒜头状态，出现霉变需立即丢弃，建议少量分批次购买保持新鲜度。