西瓜皮可以制作凉拌西瓜皮、西瓜皮炒肉片、西瓜皮炖排骨、西瓜皮果酱等菜肴。
1、凉拌西瓜皮
西瓜皮削去外层硬皮后切丝，加盐腌制后挤干水分，搭配醋、蒜末、香油等调料凉拌，口感清脆爽口。
2、西瓜皮炒肉片
西瓜皮切薄片与猪肉片同炒，加入生抽、料酒调味，西瓜皮的清甜能中和肉类的油腻感。
3、西瓜皮炖排骨
西瓜皮切块与排骨慢炖，西瓜皮中的果胶能使汤品更浓稠，适合夏季清热解暑。
4、西瓜皮果酱
西瓜皮切丁与冰糖熬煮成果酱，可涂抹面包或作为甜品配料，保留西瓜清香。
西瓜皮富含瓜氨酸和维生素C，制作菜肴前需彻底清洗并去除外层硬皮，脾胃虚寒者应适量食用。