烤红薯不建议带皮食用，主要与红薯皮可能残留农药、高温烤制产生有害物质、皮部难以消化、皮中可能含有毒素等因素有关。
1、农药残留
红薯在种植过程中可能使用农药，烤制时高温无法完全分解农药残留，建议食用前彻底清洗或去皮。
2、高温有害物
红薯皮在高温烤制过程中可能产生丙烯酰胺等有害物质，去皮食用可减少摄入风险。
3、消化困难
红薯皮富含粗纤维且质地坚硬，可能刺激胃肠黏膜，胃肠功能较弱者更应去皮食用。
4、天然毒素
部分红薯皮含有甘薯酮等天然毒素，虽然含量较低，但长期摄入可能影响健康。
选择表皮完整无霉斑的红薯，烤制后剥皮食用更安全，同时注意控制单次食用量避免胃肠不适。