素菜加入过量油脂确实会引起肥胖。过量油脂摄入会导致热量超标、脂肪堆积、代谢紊乱、心血管负担加重等问题。
1、热量超标
每克油脂含9千卡热量，远高于蛋白质和碳水化合物的4千卡，长期过量摄入会打破能量平衡。
2、脂肪堆积
多余热量会转化为甘油三酯储存在脂肪细胞中，尤其容易堆积在内脏和皮下组织。
3、代谢紊乱
高脂饮食可能影响胰岛素敏感性，增加患代谢综合征的风险。
4、心血管负担
过量油脂特别是饱和脂肪酸可能提升低密度脂蛋白胆固醇水平，加重动脉硬化风险。
建议烹饪素菜时控制用油量，选择橄榄油等健康油脂，搭配蒸煮等低脂烹饪方式，保持均衡饮食结构。