是什么导致化学性食物中毒？

Question

是什么导致化学性食物中毒？

Answer 1

化学性食物中毒可能由农药残留、重金属污染、食品添加剂超标、有毒化学物质误食等原因引起，可通过催吐洗胃、解毒剂使用、对症支持治疗、预防措施等方式干预。

1、农药残留

农作物种植过程中违规使用有机磷类农药，残留物通过进食进入人体抑制胆碱酯酶活性。轻度中毒表现为恶心呕吐，需立即停止接触源并用清水冲洗皮肤，严重时需使用阿托品、解磷定等解毒剂。

2、重金属污染

工业废水污染水源导致镉汞铅等重金属在食物链富集，长期摄入可损伤肝肾神经系统。急性中毒需用二巯丙磺钠等螯合剂，慢性接触者应定期监测血尿重金属含量。

3、添加剂超标

亚硝酸盐作为发色剂过量添加，与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白血症。出现口唇青紫需静脉注射亚甲蓝，日常应避免食用颜色异常鲜艳的加工食品。

4、化学物质误食

误将甲醇当乙醇饮用会导致代谢性酸中毒和视神经损伤，早期可用乙醇竞争性抑制甲醇代谢。强酸强碱腐蚀消化道时禁止催吐，需立即饮用牛奶蛋清保护黏膜。

处理生熟食需分开存放，果蔬充分浸泡清洗，出现持续腹痛或意识障碍应立即就医。